I sussurri dell'autunno.

Come spiegare? Quella tregua sottile che mi ha distolto da qui, quel morbido e incessante fluttuare di emozioni dormicchianti della mia anima alleggerita. E un andirivieni di pensieri tra un dovrei  e un c’è tempo.

Intanto la vita, cangiante sfumatura in movimento. Come il cielo che corre veloce contro la terra pigra, con quei suoi colori che amo così tanto: i rossi e i bruciati, i sabbia e i marroni, i grigio-azzurri, i neri-blu. Una sconfinata mescolanza di toni, ciascuno mai uguale ad un altro, in un altro giorno, in un altro istante.

E’ un tempo che già mormora di giornate brumose, di tazze fumanti e soffici torte, di stivali di gomma colorati e morbidi calzettoni di lana dai colori assortiti. E’ tempo di cartocci di caldarroste all’angolo della via vecchia. Di un nuovo cappotto antipioggia per Princess P., di un corso di Yoga da gustare come un dono che faccio a me stessa. Perché è un periodo difficile, ma lo sto affrontando bene.

Mentre mi vesto di strati di lana e saluto l’autunno, la pioggia sfarfalla contro il vetro appannato delle mia finestra e dentro sento una canzone giovane. Ed è strano, perché io l’autunno non l’associo alla giovinezza, ma alla maturità, al raccoglimento. A quella parte della vita in cui puoi sedere composta e attendi paziente che ti venga permesso di entrare. 

Quello che sento è un canto profondo, che rimbalza nel petto e quasi mi verrebbe da dargli voce, se non fosse che mi trovo nei posti meno opportuni. Prende forza piano piano, spinge in gola, esce dagli occhi, fa un giro su se stesso e mi si deposita in testa. 

E' un canto insolito e impetuoso, come un vento che porta cambiamenti. E io mi ritrovo a voler andare fuori, anche se piove, a respirare l’aria umida della sera di un giovedì qualunque del mio nuovo tempo. 

A raccogliere dalle fronde degli alberi i sussurri dolci dell’autunno.

Pere al forno con provola dolce e prosciutto cotto

 

Cosa serve per due:
2 pere abate di dimensioni piuttosto grandi e mediamente mature
6-8 fette di provola dolce dello spessore di mezzo cm l'una
6-8 fette di prosciutto cotto naturale o alla brace, tagliato a coltello e abbastanza spesse.
Pepe nero in grani da macinare al momento

Ricetta estremamente semplice ma di grande effetto, tutta giocata sulla qualità degli ingredienti e sul gioco dei contrasti di sapori. Portare il forno ad una temperatura di circa 170 gradi, lavare le pere ed asciugarle bene, sezionarle orizzontalmente e comporre gli strati alternando prosciutto e provola. Sulle fette di provola macinare un po' di pepe.  Fissare la composizione con uno spiedo di legno che poi si toglierà al momento di servire. Infornare e lasciare andare fino a che la pera non sarà morbida ma non sfatta,  la provola comincerà a fondersi e il prosciutto cotto a fare la crosticina. 

N.B. E' un piatto anche divertente, e realizzabile pure in una versione finger food, (già sperimentata) mantenendo la composizione a strati e la cottura al forno, ma ricavando dei quadrotti più piccoli dei tre ingredienti da fissare con uno stecchino che ovviamente servirà come supporto.