Togliendo il coperchio

Anche questa settimana sta finendo e il freddo lì fuori rende tutto più quieto. Ma so bene  che è solo apparenza. Questo è un periodo strano, fatto di polvere ghiacciata che scintilla contro i vetri illuminati e tremolanti di lucine serali, di sogni sghembi nascosti sotto il cuscino, tra un ma e un forse. Di speranze e desideri che vorrei attaccare all'albero come decorazioni natalizie contro i malumori vigliacchi a cui spesso non riesco a far fronte. E come me, molti altri con cui parlo che hanno nel cuore un tonfo sordo e negli occhi una ricerca sospesa tra il presente che arranca e il futuro che si sgretola.

Quando mi capita di incontrare qualche amico, ed in questo periodo succede spesso, per farsi gli auguri, per chiedersi come va, perchè non ci si vede più tanto spesso, scorgo sempre lo stesso grosso, pesante punto interrogativo dietro di lui. Come il mio è lì, gonfio alle mie spalle. Sempre. So che ho bisogno di riposo, succede quasi sempre a Dicembre. La mia anima giace intirizzita sotto la coperta di neve e di domande congelate e aspetta che io la riscaldi con un po' di musica, una buona minestra, un bicchiere di vino con le bollicine, qualche spensieratezza nei giorni di festa e un po' di risposte. 

La lista delle domande è molto lunga, alcune semplici ed altre che non lo sono per niente. Una lista destinata a non essere mai esaurita, perchè esistere per me è interrogarsi. Ma infondo è giusto così. Quello che non è giusto, è questa resa subdola e infame ad una vita compressa tra quello che potrebbe essere e quello che in realtà è. 

Così, mentre apro le mie vecchie scatole di latta con le poche decorazioni, scarto le palline dalla loro carta velina ingiallita, scelgo i nastri e le stelle che appenderò nel week end, penso che c'è una cosa che più di tutte mi piacerebbe ricevere e donare per Natale: attimi di luminosa saggezza, da conservare in un barattolo per i momenti difficili. 

 Impanatine vegetariane di ricotta e verdure

Cosa serve per 4-6 panatine

500-600 gr di pasta di pane

300 gr. di ricotta fresca di pecora

Verdure fresche: funghi, carote, patate, melanzane

Olio extravergine d.o.p.

Sale grosso

1 uovo

pepe nero macinato fresco

Stendere la pasta di pane piuttosto sottile, circa 3 mm di spessore e ricavarne dei dischi di pasta del diametro di 10-11 cm, si possono usare degli stampi della stessa misura, da foderare o da ungere. Pulire le verdure e tagliarle a piccoli pezzettini, farle saltare in padella con sale e olio extravergine d'oliva fino a che non saranno morbide. Unirle alla ricotta schicciata, aggiungere un filo d'olio e una spruzzata di pepe nero ed origano. Chiudere il disco con un altro disco lavorando bene i bordi. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.