Pan di spezie

domenica 27 febbraio 2011

Insalata di pollo al sale affumicato della Danimarca.

Ingredienti: 2 filetti di petto di pollo abbastanza grandi. Olive taggiasche. Olio extravergine d'oliva, sale affumicato di Danimarca. Aceto aromatico. Un quarto di Cavolo Cappuccio bianco. Lattuga mezzo caspio. Pane di segale in cassetta raffermo. Uno spicchio di aglio rosso.

La riuscita di questo piatto sta tutta nella genuinità degli ingredienti.

Rosolare i petti di pollo in poco olio d'oliva dove aggiungerete lo spicchio di aglio schiacciato. Cuocere lentamente, salando un paio di volte con una presa di sale. I petti devono risultare cotti ma morbidi. Lasciarli raffreddare a parte. Lavare il cavolo cappuccio e la lattuda. Affettare il primo sottilissimo, spezzettare la seconda grossolanamente. Preparare una vinaigrette a parte con olio aceto e pepe verde e condire cappuccio e lattuga mescolati insieme. Nel sugo di cottura della carne, far rosoloare tocchetti quadrati di pane, insieme all'aglio, fino a farli tostare per bene. Quando la carne si è raffreddata, tagliarla a fettine nel senso orizzontale del petto. Aggiungere alle verdure e mescolare. Aggiungere le olive, aggiustare con un'altra presa di sale affumicato e infine unire i tocchetti di pane rosolato.Un ultimo filo di olio se l'insalata risulta troppo asciutta.

1 commento:

niky_la_bi ha detto...: mhhhh bbona! *__*; 28 febbraio 2011 alle ore 14:17

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Scrivere per

Si scrive per ricordare ma si scrive anche per dimenticare,per rendere inoffensivo il dolore, biodegradarlo, come si fa coi veleni della chimica. Può essere una vernice, la scrittura, che ci anodizzi i sentimenti e li protegga dalle salsedini della vita... Si scrive per rendere verosimile la realtà. Non so degli altri, ma io sono stato sempre colpito dalla inverosimiglianza della vita, m'è parso sempre che da un momento all'altro qualcuno dovesse dirmi: "Basta così, non è vero niente." Allora io penso che si debba scrivere per cercare di crederci, a questo impossibile e riuscito colpo di dadi; che si debba, se l'universo è una metastasi folle, un po' fingere di mimarla, un po' cercarvi un ordine che ci inganni e ci salvi. Questo mi pare il compito civico e umanitario dello scrittore. Farsi copista e insieme legislatore del caos, guardiano della legge e insieme turbatore della quiete, un ladro del fuoco che porti fra gli uomini il segreto della cenere, un confessore degli infelici, una spia sacra, un dio sceso a morire per tutti. Ciò non vuol dire che scrivre è uguale a pregare? (G. Bufalino, Cere Perse)

Considero valore

Considero valore ogni forma di vita, la neve, la fragola, la mosca, il regno animale, l'assemblea delle stelle...Considero valore il vino finché dura un pasto, un sorriso involontario, la stanchezza di chi non si è risparmiato, due vecchi che si amano. Considero valore quello che domani non varrà più niente, e quello che oggi vale poco.

Considero valore tutte le ferite. Considero valore risparmiare acqua, riparare un paio di scarpe, tacere in tempo, accorrere a un grido, chiedere permesso prima di sedersi, provare gratitudine senza ricordarsi di che. Considero valore sapere in una stanza dov'è il nord, qual è il nome del vento che sta asciugando il bucato. Considero valore il viaggio del vagabondo, la clausura della monaca, la pazienza del condannato, qualunque sia la colpa. Considero valore l'uso del verbo amare, e l'ipotesi che esista un creatore... Molti di questi valori non ho conosciuto.

erri de luca

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domenica 27 febbraio 2011

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