Settimanale boccone di...leggerezza

In ogni dove leggo di diete che stanno per iniziare, dopo i bagordi natalizi. Ed è fuor di dubbio che anc'io ho disperatamente bisogno di leggerezza. Quella a cui mi riferisco, però, non è solo di tipo culinario, anche se un'alimentazione a basso regime di dolci e grassi non può che fare bene dopo le esagerazioni del periodo. La leggerezza che intendo cercare, è quella che sfiora la mente e l'anima. 

Durante le vacanze ho avuto modo di ripulirmi dalle tensioni emotive accumulate in mesi di stress, corse e costrizioni in impegni, scadenze e tour de force. Non so voi, ma io sono arrivata alle feste stremata, con la mente e il fisoco talmene intossicati che mi sono ammalata. Il mio corpo si è ribellato, cosa che puntualmente succede quando non lo ascolto e ha iniziato da sé il proprio ciclo di purificazione. Alt. 

Se c'è una cosa che ho imparato in questi anni è che non esiste modo di sfuggire allo stress e all'inquinamento emotivo che non passi per un profondo ascolto di sé stessi. Impegnativo e complicato ma, almeno per quanto mi riguarda, fondamentale. Da ciò dipende la mia autostima, la mia tranquillità, il mio entusiasmo, la mia determinazione. Da ciò dipende come vivrò le prossime settimane e di nuovo i mesi in cui lo spirito verrà messo a dura prova. Un percorso del tutto personale, ognuno può trovare il proprio modo da impostare con cura e mantenere con fatica, certo, ma che può portare verso la leggerezza del cuore. 

Perché se si ci ascolta, di sicuro non si sentiranno solo cose belle, ma almeno quelle brutte si riveleranno e forse potremmo finalmente metterle alla porta! Vi lascio quindi con questo pensiero, un invito a condividere con me un boccone di leggerezza, uno dei tanti che spero potrò offrirvi, da gustare insieme a un piatto di verdure, tanto per mettere a tacere il grillo parlante che sulla mia spalla continua a sussurrare inascoltato quella odiosa e perpetua parola che faccio finta di non conoscere: 

d-i-e-t-a!

Cannellini allo zafferano su crema di sedano

Cosa serve per due: 

200 gr. di cannellini (possono andare bene sia quelli secchi che quelli in barattolo cotti al vapore)

Un cuore di sedano verde abbastanza grande

Un cippollotto di Tropea

Una patata di medie dimensioni

Latte di riso 1/2 bicchiere

Una bustina di zafferano

Uno spicchio d'aglio

Olio evo

sale

Se i cannellini sono secchi occorre ammollarli in acqua fredda per almeno 24 prima di lessarli. In alternativa vanno bene anche quelli precotti al vapore e conservati in barattolo sottovetro, che andranno scolati bene dalla loro acqua e sciacquati con cura sotto acqua corrente. A questo punto tritare il cippollotto e farlo imbiondire in olio evo molto lentamente, schiacciare  e unire l'aglio. Quando il cippollotto è quasi sciolto versare i cannellini  e lasciare andare per 10-15 minuti prima di aggiungere lo zafferano. Mescolare bene perché si colorino e insaporiscano, se si asciuga molto aggiungere un po' d'acqua ma non devono risultate troppo intingolati. Togliere l'aglio e aggiustare di sale. A parte pulire il sedano e togliere i filamenti, affettarlo e tritare le foglie e lessare in due bicchieri d'acqua, insieme alla patata tagliata a tocchetti. Quando la verdura è morbida, passare al mixer e frullare fino ad ottenere una crema. Salare e aggiungere il latte di riso e un filo 'olio d'oliva. Distribuire la crema di sedano in una fondina e sopra versarvi qualche cucchiaiata di cannellini allo zafferano caldi. Da accompagnare volendo a crostini di pane abbrustolito.