Ancora una

Oggi è un venerdì importante, il venerdì di una settimana che si porta via: una festa mancata per uno stupido malanno, qualche piccola soddisfazione, il regalo buffo ad un collega che se ne va, due o tre ricette appuntate sul frigo che non ho ancora fatto, un impegno lavorativo abbastanza deludente,  il gradito regalo di un'amica di blog, momenti di tristezza e qualche lacrima inaspettata, gli inutili nervosismi procurati  dai Tg, un po' di sane coccole d'emergenza e di tisane bevute al tramonto. 

E' mattina e l'aria fuori di casa è pesante come garza bagnata, ma è solo la nebbia che torna a farci visita. Le luminarie natalizie si fanno tenui in mezzo a questa foschia, sento però la frenesia della gente che corre, cerca, compra, scappa e pensa forte: è Natale! 

Io sarò in un limbo fino a stasera. Un altro appuntamento inderogabile oggi pomeriggio e poi potrò dedicarmi al week end. Che sarà intenso. Perché tutto è stato sospeso: cene, regali, giri in centro, decorazioni, progetti per le vacanze. Come  un'apnea che attraversa dicembre e che si ripete ogni anno. Ma forse è proprio così che dev'essere: un lungo momento di attesa, prima di tuffarsi nelle festa. 

Enjoy

Zuppa del mare di Dicembre

Una zuppetta gustosa con pesci freschi tutti pescati (non allevati) nei nostri mari: Adriatico e Mediterraneo. Proprio perché di stagione non è affatto costosa, ci vuole un po' pazienza nel gustarla ma è davvero prelibata.

Cosa serve per due: 

6 granchi 

6 moli non troppo piccoli

8 canocchie o cicale di mare

2 patate

1 cipolla rossa

1 peperoncino fresco

fumetto di pesce q.b.

un pezzetto di zenzero fresco

prezzemolo

1 barattolo di pelati

1 spicchio d'aglio

Olio evo 

sale marino (io ho usato quello integrale di Cervia)

Schiacciare grossolanamente lo spicchio d'aglio e farlo rosolare in un po' d'olio d'oliva in una padella, insieme ai pelati schiacciati, alle patate tagliate a cubetti piccoli e alla cipolla rossa affettata a velo. Aggiungere lo zenzero grattugiato, il peperoncino e far andare fino a che le verdure con cominciano ad ammorbidire. Pulire il pesce: ai moli togliere testa e viscere, alle canocchie la testa, le zampe e le parti terminali più dure e pungenti e praticare un taglio longitudinale sul dorso. Aggiungere al sugo di verdure il fumetto di pesce precedentemente preparato (se non l'avete va bene anche del brodo vegetale, ma col fumetto è più saporita), allungando fino ad ottenere un bel brodo in cui mettere a cuocere i pesci. Si comincia con i crostacei, quindi i granchi e poi le canocchie. Per ultimi mettere i moli, che hanno una carne molto tenera e si cuoce subito, se si mettono troppo presto si rischia che si disfino completamente. La zuppa non deve cuocere eccessivamente per non rendere i pesci troppo stoppacciosi. Va servita abbastanza liquida, aggiustata di sale e spolverata di prezzemolo, con pane ai cereali o crostini abbrustoliti.