Tempo, un mattino.

Mi prendo tempo. In una mattina in cui tutto dovrebbe scorrere veloce, nella normalità di un giorno feriale, decido che ne ho abbastanza e che voglio del tempo per me. La natura sembra darmi ragione, perchè la nebbia si è alzata, e una bella luce invade il giardino, la terra bruna a perdita d'occhio e la strada deserta. Così mi ritrovo a scrivere un piccolo post, senza dire nulla di particolare se non che, a volte, è bello trasgredire al dovere e fare qualcosa perchè sentiamo davvero che ne abbiamo bisogno. Oggi pomeriggio tutto tornerà alla normalità. Orari, impegni, ciò che deve essere fatto. Ma stamattina no. Stamattina è una bolla di musica nella mia testa, il profumo di una colazione diversa, una maschera nutriente sul viso per togliere la stanchezza, una carezza sulle cose che di solito, nella fretta, abbandono distrattamente a sè stesse.

Have a nice day

Spiedini di tonno fresco e millefoglie di carasau e cavolo rosso

La leggerezza è qui!!

Cosa serve per due:

5-6 fogli di pane carasau

un quarto di cavolo cappuccio rosso

due piccoli tranci di tonno freschissimo (pinnagialla)

Sale affumicato della Danimarca

Olio extravergine di oliva

Pepe bianco

1 cucchiaio di aceto di vino rosso, possibilmente aromatico

Tagliare il tonno in pezzettoni da inserire subito negli spiedini di legno. Ammollare velocemente il pane carasau, bagnandolo appena sotto un getto d'acqua tiepida. Ricavare delle "lasagne" spezzandolo o tagliandolo secondo la larghezza desiderata. In un piatto grande o una leccarda adagiare i pezzi di carasau e spennellarli con un buon olio d'oliva. Lasciare riposare. Lavare il cavolo cappuccio ed affettarne sottilmente un quarto. Farlo saltare in una padella o in un wok con un filo d'olio, un po' di sale affumicato e l'aceto. Deve ammorbidirsi ma rimanere comunque un po' al dente. Quando è pronto, tenere in caldo e procedere con gli spiedini. Una volta montati i pezzi crudi di tonno sugli spiedi, riporli in una padella con olio appena caldo per "scottare" il tonno lentamente, evitando che rosoli troppo in fretta o si cuocia del tutto perchè risulterebbe stopposo. I pezzi devono rimanere poco cotti al loro interno, quindi basta davvero qualche minuto per parte. Nel frattempo montare la millefoglie "somposta": uno strato di carasau, uno strato di cavolo e via di seguito per due o tre strati, ultimare con un filo d'olio. Da servire con gli spiedini e una spolverata di sale affumicato.