Luce di settembre

Che bella luce, quella di settembre. Non so perché ma l'ho sempre amata. Ha qualcosa di diverso e speciale. E' dolce come i frutti che ci regala, un po' malinconica e nostalgica. Come noi, che sappiamo ancora di mare e di vacanza, che abbiamo la testa a casa e il cuore in vacanza. Gli occhi ancora pieni di colori,  profumi e posti nuovi. Meraviglie scoperte per caso che ci portiamo via, piccoli tesori per affrontare la ripresa.  Perché il ricordo basta a riportarci là. In quel posto, con quel riflesso e quell'esatto rumore di niente intorno. Non dite che non vi è mai successo...

Nidi profumati di tagliolini e gamberi

Cosa serve per due:
Tagliolini all'uovo 160 gr circa
Latte di cocco, 1 bicchiere
Germogli di soia, freschi o in salamoia, 100 gr. circa
Gamberi freschissimi almeno 250 -300 gr.
1 zucchina
1 pezzetto di zenzro di 2 cm circa
Olio d'oliva evo
Sale

Siccome i tagliolini hanno una cottura veramente veloce, occorre preparare il sugo in anticipo. Se non si riesce ad trovare il latte di cocco, si può risolvere anche frullando 3 cucchiai di farina di cocco in 1 bicchiere acqua molto calda e poi filtrare il succo strizzando molto bene la polpa. Tenere da parte. Pulire e affettare sottilmente la zucchina e farla saltare nel wok con l'olio d'oliva, i germogli di soia e lo zenzero a pezzetti. Aggiustare di sale. Pulire i gamberi dal guscio e dal filo e unire i gamberi alle zucchine e far saltare senza cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi. In acqua bollente tuffare i tagliolini, ma appena si sono ammollati estrarli subito per ultimare la cottura nel latte di cocco. I tagliolini sono pronti di 2-3 minuti. Se risultano troppo asciutti aggiungere un po' d'olio d'oliva a fine cottura, unire il sugo di gamberi e comporre i nidi.