Dire zucca

 dalle mie parti, è come dire casa. Fa talmente parte della tradizione culinaria del mio territorio che penso di averla mangiata ormai in tutti i modi possibili. O forse no, chissà. Sono sempre alla ricerca di nuove versioni, perché ormai sono convinta che faccia parte del mio dna. 

Sono giorni di corsa, di piatti veloci e rimediati. Tra il lavoro, le trasferte e le scadenze mangio panini, dormo pochissimo, scrivo ancora meno.  Mi rifarò la prossima settimana, nel frattempo posto questa ricetta che mi ha dato una gran soddisfazione, nella sua estrema semplicità. Da provare se vi piace l'abbinamento dolce - salato.
La particolarità sta forse nella cottura della zucca, che viene fatta nel latte d'avena, in questo modo resta comunque leggera e anzi, ne viene esaltato il sapore. Da provare se vi piace l'abbinamento dolce - salato.

Gratin di zucca e provolone piccante

Cosa serve per due:
400 gr di zucca (io ho usato la violina, ma potete usare anche altri tipi)
120 gr di provolone piccante
2 bicchieri di latte d'avena
La punta di un cucchiaio di spezie mixate (chiodi di garofano, cannella, paprika dolce)
una presa di sale
Olio evo  d.o.p. (io ho usato quello toscano)
Stampi per gratinare

Tagliare la zucca a cubetti e farla sobbollire nel latte d'avena a cui aggiungiamo le spezie, facendo attenzione che rimanga morbida ma intatta. Trasferire la zucca in stampi unti d'olio, aggiungere un po' di liquido di cottura ma non troppo, coprire con il probolone grattuggiato grossolanamente. Passare in forno per altri 15 minuti e gratinare gli ultimi 3-4 minuti, fino a che non si sarà formata una bella crosticina croccante. Servire caldo con pane croccante.