Undici Undici Undici

 E' uno dei miei numeri, quindi mi perdonerete se oggi mi lascio andare alla superstizione e intitolo il post proprio così. Perché non è un periodo fortunatissimo, quindi hai visto mai. E speriamo che la fortuna si disperda un po' nel vento posandosi tra le mani di chi ne ha bisogno.

In più oggi è venerdì, mi appresto a scivolare in un week end che spero sarà morbido e nascosto in un nido di lana caldo, sospeso tra i rami  colorati  del mio rovo preferito.

Enjoy

Tenerina  affogata in crema al mascarpone

La tenerina ferrarese è il dolce di casa, di quelli che risolvono sempre e stanno bene con tutto. Non c'è ristorante tipico, qui, che non l'abbia nel menù. Come tutti i dolci della tradizione, ogni famiglia ha la sua ricetta, che in realtà è molto semplice, ma può variare a seconda di quanto zucchero e quante uova e della qualità del cioccolato. L'aspetto finale in realtà non è granché. Sembra quasi un dolce riuscito male, perché lievita poco. In effetti la ricetta il lievito non lo prevede proprio.
Però, se è fatta come si deve, quando la sia mangia si scioglie letteralmente in bocca e il sapore è così intenso che ne basta una piccola porzione. Grande Coccola. Qui la accompagno con una crema al mascarpone. 

Ve l'avevo detto che il mio weekend si prospetta morbido !

Cosa serve per un dolce da 8-9 porzioni:

Cioccolato fondente di ottima qualità 200 gr

Burro 100 gr 

Zucchero 100 gr (+ un cucchiaio se il fondente è extra)

3 uova

3 chucchiai di farina

Zucchero a velo per guarnire

Bisogna lavorare molto bene i tuorli con il burro morbido, lo zucchero e la farina setacciata. A parte far fondere a bagnomaria il cioccolato, farlo intiepidire e aggiungere al composto. Mescolare bene per amalgamare. Montare a neve molto ferma gli albumi e aggiungere. Non avendo lievito prestare molta attenzione a mescolare dal basso verso l'alto per incorporare quanta più aria possibile che gonfia l'impasto. Versare il composto in uno stampo imburrato (da 20-22 cm può andare, l'impasto non è molto) e infornare a 180 per una ventina di minuti. Attendere che si raffreddi e spolverare con zucchero a velo.