La regola del meno

Questo week end, una deliberata creazione di vuoti in momenti pieni. La ricetta, infallibile, basata su poche regole di sottrazione: meno impegni programmati, meno commissioni, meno lavori di casa, meno orari fissi, meno imposizioni. Una cuccia calda in cui dormire a lungo, una musica sentita per caso da scovare per il prossimo cd. Incursioni lente tra i diversi libri sul comodino. Il silenzio sottile di gennaio sospeso in bolle ghiacciate, che verso mezzogiorno si slegano dai rami cadendo sul mio buffo berretto, mentre siamo fuori a caccia di odori. Fra le ciglia umide, il pensiero del tepore di casa che ci riaccoglierà e del profumo di un rooibos sorseggiato all'imbrunire.

Per questa settimana vi auguro buone cose.

 Minestra speziata di maltagliati all'uovo e lenticchie

Cosa serve per due:
60 gr. di pasta all'uovo tipo maltagliati (meglio se fresca)
due carote
due patate di piccole dimensioni
una cipolla bianca
4 cucchiai di passata di pomodoro
60 gr. di lenticchie secche non decorticate ammollate per almeno 4 ore
due foglie di alloro
una presa di semi di cumino
La punta di un cucchiaino di paprika dolce
Olio extravergine d'oliva (io ne ho usato uno siciliano)

Affettare a velo la cipolla e fare imbiondire nella teglia, meglio se di coccio, con olio d'oliva. Aggiungere  le patate e le carote tagliate a dadini, le foglie d'alloro e le lenticchie sciaquate bene. Aggiungere acqua calda fino a coprire le verdure e lasciare andare perché prendano bollore. A metà cottura aggiungere la passata di pomodoro, la paprika e i semi di cumino pestati. Aggiustare di sale e lasciar continuare la cottura aggiungendo acqua se occorre. Di norma le lenticchie non decorticate devono cuocere abbastanza a lungo, almeno un'oretta (ma conviene sentirle perché dipende dal tipo di lenticchia). Ho preferito usare lenticchie non decorticate anche se cuociono più a lungo, perché nella buccia restano più proprietà nutritive. Nel caso aveste in casa lenticchie decorticate (le famose lenticchie rosse) non sarà necessario l'ammollo e i tempi di cottura si riducono sensibilmente.
Un suggerimento. Non esagerare con i semi di cumino. Ne bastano davvero pochi (5-6) sbriciolati perchè sprigionino nella zuppa un aroma particolare.