Colta da estemporanea botta di poesia a fondo strada.

Passeggiate rubate alla pausa pranzo, che sfumano nella pianura mentre la nebbia  comincia a risucchiare i suoi colori. Tra un po' dovremo inventarci nuovi modi per tenerci allegri. Cammino in silenzio con Princess P. al fianco. La temperatura è mite, respiro pienamente questo odore fumoso e dolce di un pomeriggio qualsiasi. Il rumore delle foglie morte che corrono sull'asfalto alla minima folata di vento attira la nostra attenzione. Crocchiano e si levano veloci in una danza tutta loro. Princess P. le rincorre giocandoci, io ne raccolgo alcune dai colori incredibili che, tra la vita e la morte, disegnano mappe misteriose su quelle superfici un tempo rigogliose. 

 

Cosa c'è di bello nelle foglie morte, penserete voi. Eppure, se le guardo controluce i riflessi sono stupendi, un caleidoscopio schizofrenico di macchie imperfette. Vi ho già detto che amo l'imperfezione? Vorrei catturarne l'essenza, ma con la macchina riesco fino a un certo punto. 

 

Anche quella specie di bruma garzata che si alza dai campi e viene a parlare col sole, non posso descriverla come merita. E' un matrimonio strano che rende magico questo momento, sopra un orizzonte lontano di case e di alberi che tra un attimo, sparita la luce, diverrà impenetrabile. Niente di tutto questo può essere reso da un obiettivo.

Colori d'autunno si rincorrono in un piatto che è nato per caso, rivelandosi una leggera delizia calda e aromatica.

Maccheroncini di farro su vellutata di carote e cipollotti stufati nel burro di lavanda

Cosa serve per due:
6 carote
1 piccola patata
4 cipollotti freschi e dolci
90 gr. di pasta di farro corta, tipo maccheroncini
1 cucchiaio di burro
un pizzico di zucchero di canna
un mezzo cucchiaino di fiori di lavanda secchi
Sale dolce di Cervia
Olio extravergine d.o.p. (qui ho usato un olio toscano)

Mondare le carote e la patata e tagliarle a cubetti, insaporirle in una casseruola con un fondo di olio di oliva, aggiungere gradualmente due bicchieri di acqua e lasciare sobbollire coprendo, fino a che la verdura sarà sufficientemente morbida da poterla passare al passaverdure. Dopo questa operazione, tenere in caldo aggiungendo a filo un goccio di olio crudo. Lessare i maccheroncini a parte, in acqua leggermente salata, contemporaneamente  pulire i cipollotti e tagliarli nel senso verticale. Stufarli nel burro fuso a cui avrete aggiunto il pizzico di zucchero (solo un pizzico, mi raccomando) e i fiori di lavanda. Togliere i cipollotti quando sono appassiti e tenerli da parte. Scolare la pasta e passarla nel sughetto di burro e lavanda, facendola mantecare velocemente. A questo punto assemblare il piatto. Su una fondina disporre la vellutata, poi la pasta e guarnire infine con i cipllotti. Ultimare con un filo di olio a crudo.