Adesso che

il primo maggio è passato, che la grigliata con gli amici è stata fatta, il concerto visto, le polemiche ascoltate. Adesso che mi appresto a tornare al lavoro, dove troverò i soliti problemi e le frasi del tipo "fortuna avercelo un lavoro, di questi tempi".  Adesso che fisso l'appuntamento per la dichiarazione dei redditi, dove so già che si porteranno via il 43% di quello che ho guadagnato quest'anno. Adesso che dovrei comunicare il piano ferie, ma penso che non so se avrò soldi per le vacanze, perchè nonostante abbia lavorato e lavorato, arrivo sempre a non potermi permettere di organizzare a pianificare, e a vivere un po' il momento. 

Adesso che è il 2 di maggio e devo pagare l'affitto della casa in cui sto, perchè ho deciso di non avventurarmi in un mutuo che nessuno mi può dare la garanzia di poter pagare nei prossimi cinque anni, figuriamoci in trenta. 

Adesso, mi ritrovo con l'amaro in bocca di una festa piena di belle parole ma povera di senso. E nonostante io abbia cercato di dargliene uno tutto mio, continuo a pensare che l'ipocrisia non salverà il mondo e tantomeno il nostro futuro. Così come non lo salveranno gli espedienti, i pretesti, gli stratagemmi e i tranelli. 

La cosa più onesta, forse, sarebbe confessare che non si ha la minima idea di cosa si dovrebbe fare.

"Sapere di non sapere è la cosa migliore. Fingere di sapere quando non si sa è una malattia". Lao Tzu

Risotto con fragole  e Cartizze

Per chi non ha mai assaggiare il Cartizze, sappiate che è un'esperienza dei sensi da provare almeno una volta nella vita. Questo prosecco non ha niente da invidiare ai tanto declamati Champagne francesi, almeno quelli che ho avuto occasione di provare io. Si produce in una zona collinare particolarmente preziosa all’interno del Comune di Valdobbiadene, nel trevigiano, dove la miracolosa combinazione fra un microclima dolce ed un terreno magico consentono lo sviluppo di questa vite meravigliosa. Il suo profumo di frutta, di rosa e mandorle hanno impreziosito la preparazione di questo risotto, ma è adatto per antipasti e perfetto con i dessert.

Cosa serve per due:
140 gr di carnaroli di alta qualità (nel mio caso Riso del Delta I.G.P.)
1 scalogno
una decina di fragole mature
1 bicchiere di Cartizze Prosecco Superiore Valdobbiadene D.o.c. 
1 litro di brodo di verdure
Parmigiano Reggiano d.o.p.
un ciuffo di menta fresca
Burro una noce
Sale integrale di Cervia

Far rosolare lo scalogno tritato finissimo nel burro e farvi tostare, a temperatura molto bassa, il riso. 

Sfumare dopo qualche minuto, facendo attenzione che lo scalogno non annerisca, con il Cartizze.

Aggiungere quindi il brodo e un po' di sale, mescolando e lasciando sobbollire. Aggiungere quindi le fragole a pezzetti, tenendone da parte una o due per la guarnizione. Man mano che il riso assorbe il brodo, aggiungerne altro per non fare attaccare e avendo cura di non interrompere la sobbollitura. Solo verso la fine, dopo circa 20 minuti, aggiungere qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata, per profumare il piatto. Una volta raggiunta la cottura ottimale, spegnere il fuoco mantecare con il parmigiano e aggiustare di sale. Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro burro, perchè il riso di qualità rilascia il suo giusto amido per una cremosità non eccessiva e non pesante. Se dovesse risultare poco cremoso, al limite si può aggiungere un'altra piccola noce di burro. Ultimare l'impiattamento con qualche pezzetto di fragola intera, qualche altra foglia di menta e una spruzzata di parmigiano.