Di specchi, di mostri e di fette di torta

L'Unicorno guardò Alice come in sogno, e disse: - Parla, bambina. Alice non poté non schiudere le labbra a un sorriso, mentre cominciava: - anch'io avevo sempre creduto che gli Unicorni fossero mostri favolosi. Non ne avevo visto ancora uno vivo.

- Bene, ora che ci siamo visti tutti e due, - disse l'Unicorno, - se tu crederai in me, io crederò in te. Accetti il patto?

- Sì, se vi piace.

- Adesso fa portare la torta, caro, - disse l'Unicorno volgendosi al Re. - Per me, niente del tuo pane bruno oggi.

- Certo... certo! - mormorò il Re, e fece cenno a Fortunello. - Apri il sacco, -   sussurrò. - Presto, non quello... quello è pieno di fieno. Fortunello trasse una grossa torta dal sacco, e la diede a tenere ad Alice, mentre egli prendeva un piatto e un coltello. Come fossero tutte queste cose uscite dal sacco, Alice non poté indovinare. Era come un giuoco di prestidigitazione, essa pensava. Il Leone li aveva raggiunti, frattanto: appariva molto stanco e assonnato, e aveva gli occhi semichiusi.

- Che è questo? - disse, dando una pigra occhiata ad Alice, e parlando in un tono di basso profondo, che pareva il rintocco d'una campana.

- Ah, sì, che è questo? - gridò pronto l'Unicorno. - Non l'indovineresti mai! lo non ho potuto. Il Leone guardò Alice annoiato:

- Sei un animale... un vegetale... un minerale? - disse sbadigliando ad ogni parola.

- È un mostro favoloso! - esclamò l'Unicorno, prima che Alice potesse rispondere.

- Allora servici la torta, Mostro; - disse il Leone sedendosi in terra e tenendosi il mento fra le zampe. - E sedetevi anche voi (al Re e all'Unicorno): e dividi la torta in parti uguali, sai.

Alice s'era seduta sull'orlo d'un ruscelletto col gran piatto sulle ginocchia e tagliava attentamente col coltello.

- Che seccatura! - disse, rispondendo al Leone (s'era già abituata ad esser chiamata «Mostro»), - io taglio le fette, ed esse si riappiccicano.

- Tu non sai come si trattano le torte dello Specchio! - osservò l'Unicorno. - Prima devi distribuire le parti e poi tagliarle.

Questo pareva assurdo, ma Alice ubbidientemente si levò, portò in giro il piatto, e la torta si divise in tre pezzi, mentre la bambina andava dall'uno all’altro.

- Ora tagliala, - disse il Leone, mentre ella tornava al suo posto col piatto vuoto.

- Dichiaro che non è giusto, - gridava l'Unicorno, mentre Alice, seduta col coltello in mano, non sapeva di dove cominciare. - Il Mostro ha dato al Leone una porzione due volte più grossa della mia.

- Non s'è tenuta la porzione sua, però, disse il Leone. - Ti piace la torta, Mostro?

 Ma prima che Alice potesse rispondere, cominciarono i tamburi...

 Liberamente tratto da  

Alice attraverso lo specchio e quello che vi trovò

Photo: Elena Kalis

Per riflettere su come il mondo e le cose possano essere diverse ma non per questo sbagliate, come la normalità sia solo una convenzione destinata, grazie a Dio, anche a cambiare.

Buona settimana

Cheese cake ai mirtilli freschi

Cosa serve:
(Per uno stampo da 18 cm. di diametro)
150 gr di biscotti  tipo digestive
60 gr di burro fuso intiepidito
3 uova
400 gr di formaggio Philadelphia
200 gr di zucchero a velo
1 vaschetta di mirtilli freschi
60 gr di zucchero di canna
Uno o due fogli di gelatina se volete una copertura più compatta (io non l'ho messa).

Per la base: frullare finemente i biscotti , unire il burro tiepido e impastare con le mani. Foderare  una tortiera apribile di carta forno  inumidita e ben strizzata e versarvi l'impasto di biscotti, premendo bene con le mani o aiutandosi con un cucchiaio, a formare la base. Se vi avanza sufficiente impasto potete creare anche dei bordi, ma deve essere sufficiente affinché  questi siano alti come o poco meno del bordo della vostra tortiera. Riporre lo stampo in frigorifero a rassodare.

Per la crema al formaggio: separare albume e tuorli. Montare i primi  a neve e metterli in frigo. Frullare i tuorli con lo zucchero, e unire poi il Philadelphia. Unire infine gli albumi montati inglobandoli lentamente perché non sgonfino. La crema risulterà così molto spumosa e leggera.  Versare sulla base di biscotti e mettere a cuocere in forno per circa un'ora a 160°. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Non spaventatevi se nel frattempo si sgonfia.

Per la copertura ai mirtilli: in un pentolino meglio antiaderente, versare i mirtilli lavati.  Aggiungere due o tre cucchiai di acqua e lo zucchero di canna e far andare a fuoco dolce fino a che i mirtilli formeranno il loro sciroppo. Togliete dal fuoco quando ritenete che la composta sia pronta, a me piace con qualche mirtillo ancora intero, non troppo passata. Aggiungere la gelatina strizzata mescolando bene  e prima che solidifichi versare sulla cheese cake ricoprendone tutta la superficie. Lasciare raffreddare del tutto e sformare.  Servire a temperatura ambiente o fredda.