La normalità che cade a pezzi.

Oltre che nei muri delle nostre case, crepe di paura si sono insinuate in noi, indifesi e impauriti, e non se ne vogliono andare. Non ho foto da mostrare, ne troverete in abbondanza in giro. Posti della mia infanzia attraversati mille volte, guardati con distrazione, stupidamente dati per scontati, ora irrimediabilmente lacerati. Nel mezzo di un incubo, ad un soffio dall'epicentro, sto cercando di mantenere la calma con piccoli esorcismi fatti di quotidianità, di sorrisi tirati a nascondere il respiro spezzato dall'ansia. Anche se le ore passano,  quando arriva la sera,  sento l'angoscia salire e penso a chi è stato davvero molto più sfortunato.

Vado a lavorare, mi occupo del resto. Posto una ricetta. Riti alla ricerca di una normalità andata in pezzi. Ma al minimo rumore strano, ad ogni tonfo o vibrazione diversi, trattengo il fiato e mi accorgo di altri che come me sbarrano gli occhi, si irrigidiscono, smettono di respirare fino a che non capiscono che no, non è ancora quel tremendo boato.

E mentre cerco gli abbracci di chi mi sta intorno mi rendo conto, una volta di più, della fragilità estrema del nostro vivere.

Paccheri con ragù di calamari e peperoni

Cosa serve per due:
160 gr. di paccheri
300 gr. di calamari non troppo grandi
un peperone giallo
un cipollotto o mezza cipolla di Tropea
1 o 2 acciughe sotto sale
basilico fresco
3- 4 pelati schiacciati
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio d'oliva
Un pizzico di peperoncino frantumanto
1 spicchio d'aglio


Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Sciacquare e tamponare bene. Preparare un soffritto con olio di oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, il cipollotto tagliato a velo e le acciughe dissalate sotto acqua corrente, private della lisca e schiacciate bene e il peperone tagliato a piccoli cubetti. Quando il soffritto è abbastanza morbido, mettervi i calamari a rosolare, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco. Far andare fino ad assorbimento del liquido e poi aggiungere i pelati schiacciati e il peperoncino, alzando la fiamma un pochino. Non dovrebbe servire sale se si usano le acciugne. Spegnere non appena il ragù è ben amalgamato ma non troppo asciutto. A parte lessare in acqua salata i paccheri, scolarli piuttosto al dente e tuffarli nella padella con il ragù, facendoli saltare e mantecare bene con il sugo per un paio di minuti, perfezionando la cottura. Si servono con una bella spolverata di basilico tritato e qualche fogliolina intera.