La signorina M. e la sindrome dei periodi temporaleschi

Dura la vita di una metereopatica, ve lo posso garantire. Svegliarsi sorridenti e rabbuiarsi al ritmo delle nuvole che avanzano, in una primavera irregolare come questa  non è facile. Fin da piccola soffro della cosiddetta "Sindrome dei periodi temporaleschi". Cioè prima non sapevo che avesse un nome, ma adesso lo so. Mi capita quasi sempre di sentire l'avvicinarsi di un temporale anche con due giorni di anticipo. La testa si fa pesante e sono totalmente incapace di concentrazione. Via via che il temporale si avvicina, le nubi diventano minacciose, ma io di più. I capogiri aumentano, ho dolori alle tempie e al collo, male allo stomaco, insonnia o, se è di giorno, molto molto nervosismo. Non è simpatico. 

Poi, quando il temporale passa, un senso di leggerezza mi invade, come se fossi salita anch'io su quelle nuvole. Come se tutto il mio essere avesse "pianto" quella pioggia. Non so come descriverlo. So solo che potrei essere usata come segnatempo, ma solo per i temporali, non per le perturbazioni prolungate tipo quelle invernali. Almeno per ora.

La cosa ancora oggi per me spiegabile, è che la pioggia mi piace. E mi piace tanto. Nonostante questo scombussolamento, provo per i temporali una inequivocabile attrazione. Ricordo che da piccola, quando arrivavano, correvo fuori a costruirmi una specie di capanna, un anfratto improvvisato dove aspettare la pioggia,  stare il più possibile a contatto con lei, vederla cadere. I miei venivano a ripigliarmi ogni volta un po' perplessi  con i loro "torna dentro signorina!". I malesseri sono arrivati da adolescente, verso i dodici anni. Mentre l'amore per la pioggia, quello non è mai andato via.

Picture from: blogmamma.it

Wok di pollo e verdure croccanti alla crema di aglio e zenzero

Non lasciatevi ingannare dal nome della ricetta, questo piatto risulta saporito ma non eccessivamente aglioso. Il segreto sta nel preparare la crema d'aglio secondo i canoni stabiliti. Resteranno ben riconoscibili tutti i sapori, anche con la cottura nel wok.

Cosa serve per due

4 sovraccosce di pollo

1 finocchio abbastanza grande

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 porro

olio d'oliva evo

un pezzetto di zenzero di circa 3 centimetri

sale 

pepe

 

Per la crema d'aglio

1 testa d'aglio

1/2 bicchiere di latte

sale

una presa di zucchero

olio d'oliva evo 

Preparare prima di tutto la crema d'aglio. Io suggerisco di farne un bel po', che può essere conservata in vasetto e utilizzata per altri condimenti almeno per altri 4-5 giorni. 

Spellare gli spicchi, togliere l'anima verde e unire al latte in un pentolino. A fuoco lentissimo far ammorbidire l'aglio fino a che non si scioglie letteralmente nel latte. Questo è molto importante, mantenere la cottura molto lenta, è la prerogativa perchè la crema risulti delicata. Aggiungere una puntina di zucchero e far andare. Quando l'aglio sarà molto sufficientemente morbido e il latte tutto assorbito, si può frullare la crema con un cucchiaio o due di olio d'oliva e salare a piacere. La crema è pronta.

Spellare e disossare le sovraccosce e farne dei tocchetti non troppo grandi. Tagliare le verdure sempre secondo lo stesso criterio: la cottura nel wok deve essere veloce e le verdure tendono a rimanere croccanti, se si tagliano troppo grosse rischiano di restare crude. Ungere bene il wok con l'olio, e quando si è scaldato, spadellarvi prima la carne, salandola a piacere e avendo cura di rigirarla spesso per una cottura omogenea. Quando questa è raggiunta, togliere e tenere in caldo. Aggiungere se necessario ancora un po' d'olio, anche se nel frattempo la carne dovrebbe aver rilasciato un po' del suo grasso, e saltare le verdure con lo zenzero, fino ad ottenere la croccantezza desiderata.

A questo punto riunire tutto nel wok e condire con un cucchiaio di crema d'aglio. Mescolare bene e servire molto caldo.