Gasata convinta

Ebbene sì, sono gasata e felice. Non pensiate che sia impazzita o voglia scherzare o imitare una riconoscibile pubblicità. Questo è un discorso serio :-) Avete mai sentito parlare dei GAS? Da  tempo stavo pensando di farne uno o di aggregarmi ad uno già funzionante, ma le vicissitudini della vita mi hanno distratta per un po'. Però, come spesso succede, quest'idea mi è rimasta piantata in testa, pronta a prendere forma alla prima occasione. Grazie ad una cara collega, infatti, quasi per scherzo qualche giorno fa mi è capitato di comprare attraverso un Gruppo collaudato. Occorre però che faccia un passo indietro per parlare di questa filosofia molto in sintonia col mio stile di vita. I Gruppi di Acquisto Solidali (GAS) sono realtà che funzionano sul territorio italiano già da diversi anni, grazie alla buonissima idea di acquistare direttamente dai produttori in quantità notevoli, ottenendo così prezzi vantaggiosi. All'interno del gruppo, ogni membro può fare il proprio ordine. La consegna delle merci di solito avviene in posti organizzati dove ognuno, al giorno prestabilito, si reca per ritirare e pagare i propri acquisti. Una filosofia forse ancora poco conosciuta, immagino perchè la credenza diffusa, e sbagliata, è che porti via tempo e non sia poi così conveniente.

Devo dirvi invece che questa esperienza a me sta  piacendo un sacco. Primo perchè, almeno finora, ho trovato estremamente comodo il fatto di poter fare un ordine attraverso una semplice mail (i gruppi più organizzati predispondono moduli da compilare per ogni fornitore, così tu lo devi solo compilare con quello che vuoi comprare e con i tuoi dati), senza dovermi recare all'odiatissimo centro commerciale o supermercato di turno, magari alla sera, magari quando avrei solo voglia di tornare a casa. Secondo, perchè la qualità dei prodotti che ho acquistato non è neanche lontanamente paragonabile a quella dei prodotti  industriali. In più, il che di questi tempi non guasta, i prezzi sono davvero ottimi per il fatto che, è vero, le quantità non sono proprio minuscole (del tipo mezzo chilo di formaggio), ma nemmeno impossibili da affrontare. Finora ho potuto acquistare a kilometro zero: uova biologiche, riso carnaroli, farina integrale, grissini di farina di riso, ricotta e pecorino tutto freschissimo, tutto di grande qualità. 

Insomma, sono una gasata convinta! Il rapporto con gli altri membri del gruppo, tra l'altro, è un aspetto simpatico della questione, perché nel momento di consegna delle merci, ci scappano sempre due chiacchiere, una risata, un commento su questo o quel prodotto. Io non sono nel gruppo a livello organizzativo, ma ritengo che un aspetto interessante sia anche andare alla scoperta di nuovi produttori, proprio quelli che mettono tanta cura e passione nel lavoro. E il risultato si sente credetemi ;-)

Gnocchi di ricotta profumati al coriandolo con cozze e pomodoro fresco

Cosa serve per 2-3 porzioni

100 grammi di farina

180 grammi di ricotta

Semi di coriandolo macinato

Un ciuffetto di santoreggia fresca

Sale (io ho usato il fior di sale della Camargue)

Pomodorini a grappolo (tipo Piccadilly)

L’impasto per gli gnocchi è molto semplice, schiacciare la ricotta bene asciutta e impastare con la farina e sale, facendo attenzione alle dosi. Macinarvi il coriandolo e sbriciolarvi le foglioline fresche della santoreggia, direi di 3-4 rametti al massimo. L’impasto deve risultare compatto profumato e che non sappia troppo di farina! Mettere in frigo a riposare.

Pulire bene le cozze e farle aprire a fiamma vivace, filtrarne il sugo e togliere i frutti dalle valve, lasciandone qualcuna per decorare il piatto. In una padella saltare velocemente con olio d’oliva evo  e uno spicchio d’aglio schiacciato, 6-7 pomodorini a pezzettoni, io ho scelto i Piccadilly perché hanno la buccia morbida e sono molto saporiti. Sfumare con poco liquido di cottura delle cozze, i pomodori non si devono sciogliere ma solo intenerire e asciugare, quindi mantenere una fiamma piuttosto vivace. Unire a questo punto le cozze e amalgamare il sughetto per un paio di minuti.

Procedere alla realizzazione degli gnocchi, facendo piccole palline da schiacciare al centro. Tuffare in acqua bollente salata e togliere non appena vengono a galla. Molto delicatamente unire gli gnocchi al sugo finché non si ottiene una bella mantecatura.

Impiattare con qualche  cozza nel guscio, una julienne cruda di tenere zucchine fresche e un filo d’olio.