7 dolci e qualcos'altro di me

Nei giorni scorsi ho ricevuto due pensieri dalle care Elvira , che mi ha assegnato il Premio Cake blog di qualità, e Chiara, che mi ha nominato per il The Versatile Blog. 
Ringrazio entrambe per avermi pensato, e dal momento che le cose più positive di me le avevo già raccontate nel Versatile blog di qualche post fa (dai scherzo, non sono tutte lì), vi parlerò qui solo di un altro tratto particolare del mio carattere, che purtroppo ha condizionato non poco la mia vita: la mia incostanza.
Ora, qualcuno potrebbe  pensare che l'incostanza sia anche un pregio, perchè ti porta ad esplorare tante cose, a fare esperienze sempre diverse ed eccitanti ecc. ecc.  Un fondo di verità c'è. Di sicuro non sai cos'è la noia, ma allo stesso tempo se portata all'estremo, l'inconstanza può toglierti energia e deconcentrarti rispetto agli obiettivi che ti sei prefissata. Così spesso la cosa che prima ti sembrava fantastica, può perdere in fretta molto del suo fascino. Si rischia di correre dietro a chimere e di rimanere con un pugno di mosche. Alla fine penso sia un handicap più che una carta da giocarsi sempre e comunque.
Sto lavorando molto su questo mio lato e l'età un po' mi ha aiutato. Certo, non potrò mai rinnegare la mia natura curiosa e mutevole, ma anche per rispetto a chi mi sta vicino, cerco di ancorarmi più forte ai miei obiettivi, come un albero che rimane fermo grazie alla profondità delle sue radici ma protende i suoi rami in alto, verso il sole e le stelle.

Ora, sebbene non ritenga di avere un fornitissimo repertorio dolciario, vi presento qui 7 dessert che ho amato, per i motivi più diversi. Infrango consapevolmente la regola di passare il testimone direttamente a  qualche altra blogger e apro il premio a tutte le naviganti che nell'animo si sentono un po' pasticcere, ne conosco diverse e  fanno dolci stupendi. BAX !

 

1. Ciambella con cacao e pere, che ha la morbidezza dolce delle pere ma retrogusto amaro che un po' mi somiglia...

2. Ginger and Lemon Cake,  che ho proposto per un'iniziativa di solidarietà che mi aveva colpito;

3. Torta di mele, che a dispetto di tutte le innovazioni e le mode culinarie, rimane sempre il mio porto sicuro;

4. Calzoni ripieni di fichi e ricotta, che preparai  durante un temporale di fine estate per scacciare l'emicrania 

5. Tenerina di cioccolato affogata nel mascarpone che si commenta da sola

6. Schiacciata rustica di more e pere, fatta con poco e senza pretese, in ricordo delle estati "scalze" della mia infanzia e di merende rubate tra una corsa in bicicletta e l'altra.

7 .Il settimo dolce ve lo offro oggi e lo trovate più sotto :-D

Torta di carote e cocco con glassa alla nutella 

Uno strappo alla mia preferenza per le torte leggere. Anche se la presenza di nutella è bilanciata dal fatto che mancano farina e burro, e quindi in ogni caso non risulta un dolce eccessivamente pesante.

Cosa serve

250 g di carote

2 uova e 1 tuorlo

140 g di zucchero

150 g di farina di cocco

60 g di fecola

1 bustina di lievito per dolci

scorza grattugiata di un'arancia

1 pizzico di sale

per la glassa:
150 g di cioccolato fondente

tre cucchiai di nutella

Pelare le carote, tritarle al mixer e metterle in una terrina insieme allo zucchero.

Aggiungere la farina di cocco, la fecola, le uova intere, il lievito, il pizzico di sale, la scorza d'arancia e mescolare bene. Versare nello stampo a cerniera (20-22 cm)  foderato di carta da cucina (meglio se bagnata e strizzata) e infornare per 10 min a 160°, poi portare a 180° e cuocere per altri 40/45 min. Lasciare raffreddare e poi sformare. Fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, aggiungervi la nutella e amalgamare bene. Ricoprire la torta e passare in frigorifero perché la glassa si indurisca un po’.